きーたんのブログ

新玉ねぎの旬はいつでしょうか?

   

岡山県内でも山間部では雪が積もり始め、中山間部でも最低気温が1度以下になり、あっという間に冬に入りました。

そんな寒い時期ですが高梁市より新玉ねぎが入荷しています!

冬の新玉ねぎ

「えっ!岡山でこんな時期に新玉が食べれるの?」と、ちょっと驚いた方はこの先を読んでみてください。(興味無い方はこのまま画面を落としてくださいm(_ _)m)

最近、居酒屋さんなんかでも「オニオンスライス」置いてある店がちょくちょくありますけど、普通の玉ねぎをオニオンスライスで食べようとすると、辛味を抜くためにどうしても水に長時間さらさなければなりません。そうすると、辛味成分と一緒に旨みや栄養価もどんどん流れでてしまうわけです。だから味的にも健康面にもやはり新玉ねぎをオニオンスライスにしていただくのが一番いいわけです。

さてさて、そんな新玉ねぎが岡山で一般的に出回るのは5月の上旬で、種をまくのは前年の9月頃なんです。
もし「冬に新玉ねぎが食べたーい!」と思って12月から逆算して9ヶ月前の3月頃に種を蒔いてしまうと、暖かさで花が咲いてしまうのでうまくいかないわけです。(北海道や東北地方だと、その寒さから春蒔きの8月収穫になります。)

ではではなんで岡山県産の新玉ねぎがこんなに寒い11月に収穫できるのかというと…。

「セット栽培の玉ねぎなんです!」

……

セット栽培なんて知らないですよね(^_^;) 僕も生産者の方に教えてもらって初めて知りました。
セット栽培の玉ねぎとは、3月頃にまいて玉ねぎの丸い部分がちょっと大きくなった時点で一回引っこ抜いて、雨風がしのげるところで保管して夏が過ぎてから畑に植えつけるんです。通常の品種ではうまくいかないので、セット栽培専用の品種を使います。(有名なのはタキイ種苗さんの「シャルム」ですかね。)

普通だったら畑に置いとけば春にはできているものですが、セット栽培にすることによって労働コストが跳ね上がります…。そのコストがどこまで価格に転嫁できるかが難しいところですが、
生産者さんのご協力もあって漂流岡山が卸させてもらってる岡山県のスーパーさんでも販売させてもらってます。また、漂流岡山が運営する「岡山野菜カタログ」でもご要望があれば極力対応しますので問い合わせてみてください☆
ではでは(^ ^)

 - 農業のこと

Comment

  1. どんちゃん より:

    うちのばあちゃんもやってます (^^)

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