きーたんのブログ

岡山に来たら「サワラ」を必ず食うべし!

      2014/08/31

そもそも関東の人にとっては、岡山県がどこにあるかも認知されていないことが多いという由々しき現状なわけですが…
(岡山の人も群馬がどことか茨城がどことかあまり分からないようなのですが…。)

そんな岡山県、瀬戸内海に面していることもあって基本的に魚介類はなんでも美味しいんです。
中でもぼくが岡山に来てからダントツに美味しいと思っているご当地グルメは、蒜山焼きそばでもなくホルモンうどんでもなく…。

「生サワラ!」

もう間違いありません。
ちなみにサワラは生で食べると独特のねっとりとした食感なんですが、サバ科の魚なので青魚として扱われるそうです。
(ということは酢で締めたら美味しいのかな…?)

岡山のサワラ消費量は全国の約3割を占め、その消費量は全国一!。
しかも日本全体の人口が1億3000万人で、そのうち岡山県の人口はわずか193万人(たった1.5%…)。ということは、岡山県人口一人あたりのサワラ消費量は全国平均の27.47倍!!

基本的には他県ではまったくと言っていいほどサワラを生で食べる習慣はありません。
(サワラの西京焼き、とかよく耳にしますけどね。)

でも岡山の人は生で食べるんです!

特に美味しいのはサワラのタタキ!!

ぼくがこれまで食べてきたサワラのたたきの写真を一部ご紹介。

「一吉」
  ・・・サワラのたたき
いちよしサワラたた

「酒囲屋本店」
・・・サワラの塩タタキ

さかいや、サワラたた

「黒ひげ」
・・・サワラの塩タタキ

黒ひげサワラたた

※他にも何件かでいただいてるんですが、写真が無いのでごめんなさいm(_ _)m

さてさて、そして今日はぼくのグルメブログでも紹介させていただきました、鰆丼「竹浜」さんでいただきました。

sawaradon
生のサワラを、特製のタレに和えたものに大葉とのりというシンプルな味付けでいただきたます。
さらにご主人から「1/3残しといてね、お茶漬けにしてあげるから」と言われて、あっという間に鰆丼がお茶漬けに変身。

sawaratyaduke

また火の入ったサワラが甘くてうまい!!

ここのご主人に聞いたサワラの話しが面白かったので少しご紹介。

「サワラ」って実は出世魚で、
・さごし (体長40~50cm)
・やなぎさわら (体長60~80cm)
・さわら (体長1m以上)
※なぜ80~100cmがないか不明…

sawara
※Wikipediaより

安い値段でサワラの刺し身を食べさせるところは、たいてい小さい「さごし」を出しているとか…。
竹浜のご主人は毎朝4時に市場まで行って、体長1m以上のサワラを仕入れてきているそうです。ご主人曰くやはり成魚のさわらのほうが味がしっかりノッてウマイとのこと。

ご主人からは「是非また夜にでもサワラのタタキ食べに来て!」と熱烈にアピールされました(笑)

みなさんも岡山で居酒屋を選ぶときは、必ず「サワラ」が置いてあるお店にいきましょう!

サワラの旬はまさに冬の今!

サワラ食べるなら、今でs…

はい、お後がよろしいようでm(_ _)m

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